ズボラ紅白なますの調理器具
- キッチンスケール
- 包丁
- まな板
- 菜箸
- タッパーまたはビニール袋
ズボラ紅白なますの材料
- 大根250g
- にんじん50g
- 顆粒昆布だし4g
- 上白糖42g（大4＋2/3）
- 酢60g（大4）
ズボラ紅白なますの作り方
野菜の水抜きをしない簡単でズボラなレシピです。
下ごしらえ
大根とにんじんは太さ２㎜、長さ４㎝程度の千切りにしておく。
本調理
- 材料全てを大きめのタッパーに入れ、ふたをして振り、よく混ぜ合わせる。
- 一時間以上漬け込めば食べ始めることができます。（我が家では一晩漬け込んで味をなじませます。）
ズボラ紅白なますのカロリーと栄養素
1食分（1/3）
- カロリー：83kcal
- タンパク質：0.7g
| 材料 | カロリー | 蛋白質 | 脂質 | 炭水化物 | 塩分 |
| 大根250g | 45kcal | 1g | 0.25g | 10.25g | 0g |
| にんじん50g | 19kcal | 0.3g | 0.05g | 4.5g | 0.05g |
| 昆布だし4g | 8kcal | 0.8g | 0g | 1.36g | 1.92g |
| 上白糖42g | 161kcal | 0g | 0g | 41.66g | 0g |
| 酢60g | 15kcal | 0.06g | 0g | 1.44g | 0g |
| 合計 | 248kcal | 2.16g | 0.3g | 59.21g | 1.97g |
◆パルスイート14gに置き換えた場合
総カロリー：87kcal
1食分（1/3）29kcal
ズボラ紅白なますの作り方のコツ
大根やきゅうりの酢の物の作り方は、塩を振って浸透圧で水分を出し、ぎゅうぎゅうと絞って水気を抜く下ごしらえが一般的です。ですが50歳も超えてくると、野菜を力いっぱいぎゅうぎゅうと絞るは思いのほか重労働。ですから、野菜を絞らないなますのレシピを考えてみました。野菜の水分を絞って捨てないので、野菜のうまみが残ったおいしい酢の物ができあがります。
一般的な大根なますは彩り程度に少しだけにんじんを入れますが、お正月用の「紅白なます」は紅白の彩りを鮮やかにするためににんじんが多めに入ります。我が家の通常の大根なますは大根280gに対してにんじんを20g入れていますが、お正月用の「紅白なます」には大根250gに対してにんじんを50g入れ、「紅白」のバランスを強くしています。
- 作り方では、一時間以上漬け込めば食べることができると書きましたが、我が家では一晩冷蔵庫で寝かせて、次の日から食べ始めます。そのほうが、しんなりして味もしっかりなじんで美味しい気がしています。
- 大根とにんじんをタッパーに入れたら、昆布だし、砂糖を先に入れ、粉類めがけて酢をかけ、粉類を溶かすイメージで酢を回し入れると、混ぜる時に溶け残りや味ムラが出にくくなります。
- ジップロックのようなジッパー付きの液漏れしないタイプのビニール袋の入れ、漬け込んでも大丈夫です。
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