★【正月料理】おせち料理の定番*紅白なます*絞らないかんたんレシピ

f:id:setochiyostyle:20210105182033j:plain

ズボラ紅白なますの調理器具

  • キッチンスケール
  • 包丁
  • まな板
  • 菜箸
  • タッパーまたはビニール袋

ズボラ紅白なますの材料

  • 大根280g
  • にんじん20g
  • 顆粒昆布だし4g
  • 砂糖42g(大4+2/3)
  • 酢60g(大4)

ズボラ紅白なますの作り方

野菜の水抜きをしない簡単でズボラなレシピです。

下ごしらえ

大根とにんじんは太さ2㎜、長さ4㎝程度の千切りにしておく。

本調理

  1. 材料全てを大きめのタッパーに入れ、ふたをして振り、よく混ぜ合わせる。
  2. 一時間以上漬け込めば食べ始めることができます。(我が家では一晩漬け込んで味をなじませます。)

ズボラ紅白なますのカロリーと栄養素

1食分(1/3)

  • カロリー:83kcal
  • タンパク質:0.7g
材料 カロリー 蛋白質 脂質 炭水化物   塩分
大根250 45kcal 1g 0.25g 10.25g 0g
にんじん50g 19kcal 0.3g 0.05g 4.5g 0.05g
昆布だし4g 8kcal 0.8g 0g 1.36g 1.92g
砂糖42g 161kcal 0g 0g 41.66g 0g
酢60g 15kcal 0.06g 0g 1.44g 0g
合計 248kcal 2.16g 0.3g 59.21g 1.97g

◆パルスイート14gに置き換えた場合

総カロリー:87kcal

1食分(1/3)29kcal

ズボラ紅白なますの作り方のコツ

 大根やきゅうりの酢の物の作り方は、塩を振って浸透圧で水分を出し、ぎゅうぎゅうと絞って水気を抜く下ごしらえが一般的です。ですが50歳も超えてくると、野菜を力いっぱいぎゅうぎゅうと絞るは思いのほか重労働。ですから、野菜を絞らないなますレシピを考えてみました。野菜の水分を絞って捨てないので、野菜のうまみが残ったおいしい酢の物ができあがります。

 一般的な大根なますは彩り程度に少しだけにんじんを入れますが、お正月用の「紅白なます」は紅白の彩りを鮮やかにするためににんじんが多めに入ります。我が家の通常の大根なますは大根280gに対してにんじんを20g入れていますが、お正月用の「紅白なます」には大根250gに対してにんじんを50g入れ、「紅白」のバランスを強くしています。

  • 作り方では、一時間以上漬け込めば食べることができると書きましたが、我が家では一晩冷蔵庫で寝かせて、次の日から食べ始めます。そのほうが、しんなりして味もしっかりなじんで美味しい気がしています。
  • 大根とにんじんをタッパーに入れたら、昆布だし、砂糖を先に入れ、粉類めがけて酢をかけ、粉類を溶かすイメージで酢を回し入れると、混ぜる時に溶け残りや味ムラが出にくくなります。
  • ジップロックのようなジッパー付きの液漏れしないタイプのビニール袋の入れ、漬け込んでも大丈夫です。

にほんブログ村 料理ブログ ズボラ料理へ

【PR:073】