- キャベツと豚肉のにんにく醤油炒めに必要な調理器具
- キャベツと豚肉のにんにく醤油炒めの材料
- キャベツと豚肉のにんにく醤油炒めの作り方
- キャベツと豚肉のにんにく醤油炒めのカロリーと栄養素
- ！合わせ調味料なしで「回鍋肉風」炒め物
- ASD家族にも対応！こだわり派にも安心の手作りレシピ
- まとめ：野菜たっぷり、糖質控えめの作り置きおかず
キャベツと豚肉のにんにく醤油炒めに必要な調理器具
- キッチンスケール
- 包丁
- まな板
- 直径30㎝のフライパン
- 木べら
キャベツと豚肉のにんにく醤油炒めの材料
- にんにく10g
- 豚肉480g
- キャベツ600g
- にんじん80g
- 冷凍いんげん80g
- 醤油72g（大4）
- 砂糖18g（大2）
- ごま油12g（大1）
- 片栗粉9g（大1）
- 水30ml（大2）
キャベツと豚肉のにんにく醤油炒めの作り方
下ごしらえ
- 生ニンニクは2～5㎜に細かく切っておく
- キャベツは3㎝角に切っておく
- 豚肉も3㎝角に切っておく
- 人参は大きさが同じになるように、半月切りやいちょう切りにしておく
- 冷凍いんげんは冷凍のまま2㎝程度に折るか、半解凍で包丁で2㎝程度に切っておく
- 片栗粉と水を、小さな器で混ぜておく
本ごしらえ
- フライパンに醤油、にんにく、砂糖、豚肉、人参を入れ、肉に火が通るまで炒める
- 豚肉に火が通ってパラパラになってきたら、キャベツ、いんげんを入れて、フタをして、中火で2～3分蒸しては、混ぜてを繰り返す
- 最初は、山盛りの野菜が徐々に縮んでいくので、野菜が好みの固さになったら火を止める。
- 水溶き片栗粉の沈んだ片栗粉をもう一度混ぜ、フライパンに回しかける。（一か所に流し込むと、塊ができてしまうので、必ず回しい入れてください。）
- 火をつけ、火を入れながら、全体にとろみがいきわたるまでかき混ぜる
- とろみがいきわたったら、最後にごま油を回し入れて、火を止めてできあがり
キャベツと豚肉のにんにく醤油炒めのカロリーと栄養素
※2020年の改訂の食品成分表より算出
1食分（1/6）
- エネルギー：270.8 kcal
- タンパク質：17.9g
- 脂質：17.53g
- 炭水化物：12.01g
- 塩分：1.83g
| 材料 | カロリー | 蛋白質 | 脂質 | 炭水化物 | 塩分 |
| にんにく10g | 13kcal | 0.6g | 0.09g | 2.75g | 0g |
| 豚ロース480g | 1190kcal | 92.6g | 92.16g | 0.96g | 0.48g |
| キャベツ600g | 138kcal | 7.2g | 0.6g | 31.2g | 0g |
| にんじん80g | 26kcal | 0.6g | 0.16g | 7.04g | 0.08g |
| いんげん80g | 16kcal | 0.7g | 0.16g | 4.08g | 0g |
| 醤油72g | 55kcal | 5.5g | 0g | 5.69g | 10.44g |
| 砂糖18g | 70kcal | 0g | 0g | 17.87g | 0g |
| ごま油12g | 107kcal | 0g | 12g | 0g | 0g |
| 片栗粉9g | 10kcal | 0g | 0g | 2.45g | 0g |
| 合計 | 1625kcal | 107.2g | 105.17g | 72.04g | 11.0 g |
野菜摂取量（1/6）：127g
※減塩料理として作っています。味が薄いと感じたら、味見をしながら醤油や砂糖を小さじ1/2ずつ足して、お好みの味に調整してください。
！合わせ調味料なしで「回鍋肉風」炒め物
実はこのレシピ、「ホイコーロー（回鍋肉）」を自宅にある調味料で再現したアレンジ版なんです。6食分の作り置きおかずをよく作るわが家では、合わせ調味料のコストがネックになりがち。
市販の調味料は…
- 回鍋肉（クックドゥ）171円×2＝342円
- 回鍋肉（みなさまのお墨付き）119円×2＝238円
- 回鍋肉（トップバリュ）105円×2＝210円
と、なかなかのお値段。でも、醤油・砂糖・にんにく・ごま油を使えば、調味料代は大幅カット！一食あたり約58円の節約になり、6食分で最大350円の節約効果が期待できます。
ASD家族にも対応！こだわり派にも安心の手作りレシピ
うちの夫はかなりのこだわり派で、料理の味・見た目・食感が気に入らないと手をつけません。ASD（自閉スペクトラム症）傾向のある家族を持つ方なら、「食べられるごはん」を作る苦労、わかっていただけるのではないでしょうか。
だから、我が家では毎回キッチンスケールとタイマーを使って、再現性の高いレシピを目指しています。「今日はなんか違う」と言われないよう、慎重に火の通し方や味の濃さを調整しています。
まとめ：野菜たっぷり、糖質控えめの作り置きおかず
この「キャベツと豚肉のにんにく醤油炒め」は、
- 野菜たっぷり
- 高たんぱく
- 糖質控えめ
- 調味料は家にあるものでOK
- 節約＆ヘルシーな作り置きおかず
という、健康志向・節約志向の方にぴったりの一品です。冷蔵庫に常備しておけば、忙しい日も安心。お弁当のおかずにもおすすめです。
【豚肉400g節約版】
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