赤身肉の回鍋肉に必要な調理器具
- キッチンスケール
- 包丁
- まな板
- フライパン
- 木べら
赤身肉の回鍋肉の材料
- 水15ml（大1）
- 豚ロース赤肉200g
- キャベツ300g
- にんじん40g
- ピーマン40g
- 回鍋肉の素1箱
赤身肉の回鍋肉の作り方
下ごしらえ
- 豚肉の脂身は全て切り取っておく
- 豚肉とキャベツは3㎝角の大きさに切っておきます。
- にんじんは半月切りやいちょう切りに切っておきます。
- ピーマンは2㎝角に切っておきます。
本ごしらえ
- 油を敷かず、水を敷いたフライパンで豚肉を蒸し焼きにする
- キャベツとにんじんと水を入れ、時々混ぜながら、フタをして蒸す
- キャベツがしんなりなってきたら、ピーマンを入れて再び蒸す
- フライパンの底に水分がなくなったら、回鍋肉の素をいれてよく混ぜて出来上がり
赤身肉の回鍋肉のカロリーと栄養素
1食分（1/3）
- カロリー：kcal
- タンパク質：g
| 材料 | カロリー | 蛋白質 | 脂質 | 炭水化物 | 塩分 |
| 豚ロース赤肉200g | 280kcal | 45.4g | 11.2g | 0.6g | 0.2g |
| キャベツ300g | 69kcal | 3.9g | 0.6g | 15.6g | 0g |
| にんじん40g | 15kcal | 0.2g | 0.04g | 3.6g | 0.04g |
| ピーマン40g | 9kcal | 0.4g | 0.08g | 2.04g | 0g |
| 回鍋肉の素 | kcal | g | g | g | g |
| 水200ml | -- | -- | -- | -- | -- |
| 合計 | kcal | g | g | g | g |
- 野菜摂取量：（1/3）127g
赤身肉の回鍋肉のエッセイ
持病を持っている私は、一から中華調味料を混ぜ合わせて、本格派の中華料理を作る体力がないことが多いです。ですから、中華料理の合わせ調味料を便利に使っています。さらに肥満なので、中華料理でもできるだけ油を少なくし、カロリーダウンした料理を作りたい。
ですから、箱のレシピ通りには作らず、油を敷かずに肉や野菜を水で蒸し焼きにすることでカロリーダウンをはかっています。
私が使っているのは西友の「みなさまのお墨付き」ブランドの回鍋肉の素です。この回鍋肉の箱のレシピには大さじ1の油で具材を炒めると書いてあります。
ですが大さじ1の油といったら130kcal程度のカロリーがあります。卵で換算すると1.5個分に相当するカロリーです。ですから、私は油を敷かずに具材を蒸し焼きにする方法をとっています。
ちなみに、回鍋肉の素の箱にはにんじんではなく、ネギを使うように指示がありますが、我が家ではネギはあまり買わないので、にんじんに変更して作っています。
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