しらたきのチャプチェ風炒め物に必要な調理器具
- キッチンスケール
- 包丁
- まな板
- フライパン
- 菜箸
しらたきのチャプチェ風炒め物の材料
- 鶏ささみ160g
- しらたき400g
- にんにく5g
- 玉ねぎ120g
- にんじん60g
- ピーマン40g
- スライス干し椎茸6g
- コチュジャン25g（大2）
- しょうゆ36g（大2）
- ごま油8g（大2/3）
- パルスイート2g（砂糖の場合6g）
しらたきのチャプチェ風炒め物の作り方
下ごしらえ
- 鶏ささみは1.5㎝角に切っておきます
- しらたきは食べやすい長さに切り、あく抜きしておきます。
- 玉ねぎ、にんじん、ピーマンは食べやすい大きさに切っておきます
本ごしらえ
- フライパンに水とささみを入れて火を入れる
- しらたき、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れてフタをして蒸す
- 水分が飛んだら、しょうゆ、コチュジャンを入れ、さらに水分を飛ばす
- 最後にごま油を回しかけて、出来上がり
しらたきのチャプチェ風炒め物のカロリーと栄養素
1食分（1/2）
- カロリー：221kcal
- タンパク質：22.3g
| 材料 | カロリー | 蛋白質 | 脂質 | 炭水化物 | 塩分 |
| 鶏ささみ160g | 168kcal | 36.8g | 1.28g | 0g | 0.16g |
| しらたき400g | 24kcal | 0.8g | 0g | 12g | 0g |
| にんにく5g | 7kcal | 0.3g | 0.07g | 1.32g | 0g |
| 玉ねぎ120g | 44kcal | 1.2g | 0.12g | 10.56g | 0g |
| にんじん60g | 22kcal | 0.36g | 0.06g | 5.4g | 0.06g |
| ピーマン40g | 9kcal | 0.36g | 0.08g | 2.04g | 0g |
| 干し椎茸6g | 11kcal | 1.16g | 0.22g | 3.8g | 0g |
| しょうゆ36g | 26kcal | 2.77g | 0g | 3.64g | 5.22g |
| ごま油8g | 74kcal | 0g | 8g | 0g | 0g |
| コチュジャン25g | 57kcal | 0.7g | 0.13g | 13.33g | 1.98g |
| パルスイート2g | 0kcal | 0g | 0g | 2g | 0g |
| 合計 | 442kcal | 44.5g | 9.96g | 54.09g | 7.42g |
野菜（1食分）120g
しらたきのチャプチェ風炒め物のエッセイ
チャプチェとは、サツマイモのでんぷんで作られた春雨をゆでて、炒めた野菜と混ぜ込む韓国料理です。韓国人の友達に聞いた話ではチャプチェはお祝い事の時などに作られる、特別な料理とのことでした。日本で言えばお祝い事の時に食べられるちらし寿司のような存在でしょうか？
本来のチャプチェは、春雨を茹で、にんじん、玉ねぎ、しいたけ、ほうれん草、パプリカなどをで炒め、しょうゆ、塩、砂糖などで味付けしながら和える料理です。家庭料理なので、各々の家で具や味付けは違うようで、コチュジャンを使う場合もあるようですが、使うとしても隠し味程度に少しだけ入れるだけのようです。
そのチャプチェをダイエット仕様にアレンジしたのが、この「しらたきのチャプチェ風炒め物」です。本来はにらやほうれん草を入れるそうですが、我が家の常備野菜に、にらやほうれん草がないのでピーマンに変更しました。
お肉も本来は豚肉や牛肉を使うようですが、ダイエット料理ということで高たんぱく低カロリーなささみに変更しました。
また、コチュジャンは隠し味程度に入れるものなのですが、しらたきの臭いや水っぽさを消すためにコチュジャンを多めに入れるレシピにしました。
本来のチャプチェより、かなりカロリーを控えめに抑えてあるのでダイエットに最適なレシピです。
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