体重100キロ女のダイエットブログ*超肥満体の食事記録

現在20キロ痩せました。50代100キロからのレコーディングダイエット。

【ダイエット】しらたきのチャプチェ風炒め物のレシピ

しらたきのチャプチェ風炒め物に必要な調理器具

  • キッチンスケール
  • 包丁
  • まな板
  • フライパン
  • 菜箸

しらたきのチャプチェ風炒め物の材料

  • 鶏ささみ160g
  • しらたき400g
  • にんにく5g
  • 玉ねぎ120g
  • にんじん60g
  • ピーマン40g
  • 干し椎茸6g
  • コチュジャン25g(大2)
  • しょうゆ36g(大2)
  • ごま油8g(大2/3)
  • パルスイート2g
  • 水100ml

しらたきのチャプチェ風炒め物の作り方

下ごしらえ

  1. 鶏ささみは1.5㎝角に切っておきます
  2. しらたきは食べやすい長さに切り、あく抜きしておきます。
  3. 玉ねぎ、にんじん、ピーマンは食べやすい大きさに切っておきます

本ごしらえ

  1. フライパンに水とささみを入れて火を入れる
  2. しらたき、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れてフタをして蒸す
  3. 水分が飛んだら、しょうゆ、コチュジャンを入れ、さらに水分を飛ばす
  4. 最後にごま油を回しかけて、出来上がり

しらたきのチャプチェ風炒め物のカロリーと栄養素

1食分(1/2)

  • カロリー:221kcal
  • タンパク質:22.3g
材料 カロリー 蛋白質 脂質 炭水化物 塩分
鶏ささみ160g 168kcal 36.8g 1.28g 0g 0.16g
しらたき400g 24kcal 0.8g 0g 12g 0g
にんにく5g 7kcal 0.3g 0.07g 1.32g 0g
玉ねぎ120g 44kcal 1.2g 0.12g 10.56g 0g
にんじん60g 22kcal 0.36g 0.06g 5.4g 0.06g
ピーマン40g 9kcal 0.36g 0.08g 2.04g 0g
干し椎茸6g 11kcal 1.16g 0.22g 3.8g 0g
しょうゆ36g 26kcal 2.77g 0g 3.64g 5.22g
ごま油8g 74kcal 0g 8g 0g 0g
コチュジャン25g 57kcal 0.7g 0.13g 13.33g 1.98g
パルスイート2g 0kcal 0g 0g 2g 0g
水100ml -- -- -- -- --
合計 442kcal 44.5g 9.96g 54.09g 7.42g

野菜(1食分)120g

しらたきのチャプチェ風炒め物のエッセイ

 チャプチェとは、サツマイモのでんぷんで作られた春雨をゆでて、炒めた野菜と混ぜ込む韓国料理です。韓国人の友達に聞いた話ではチャプチェはお祝い事の時などに作られる、特別な料理とのことでした。日本で言えばお祝い事の時に食べられるちらし寿司のような存在でしょうか?

 本来のチャプチェは、春雨を茹で、にんじん、玉ねぎ、しいたけ、ほうれん草、パプリカなどをで炒め、しょうゆ、塩、砂糖などで味付けしながら和える料理です。家庭料理なので、各々の家で具や味付けは違うようで、コチュジャンを使う場合もあるようですが、使うとしても隠し味程度に少しだけ入れるだけのようです。

 そのチャプチェをダイエット仕様にアレンジしたのが、この「しらたきのチャプチェ風炒め物」です。本来はにらやほうれん草を入れるそうですが、我が家の常備野菜に、にらやほうれん草がないのでピーマンに変更しました。

 お肉も本来は豚肉や牛肉を使うようですが、ダイエット料理ということで高たんぱく低カロリーなささみに変更しました。

 また、コチュジャンは隠し味程度に入れるものなのですが、しらたきの臭いや水っぽさを消すためにコチュジャンを多めに入れるレシピにしました。

 本来のチャプチェより、かなりカロリーを控えめに抑えてあるのでダイエットに最適なレシピです。

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