４月の下旬くらいから、日中は暑いくらいの陽射しが感じられるようになりましたね。ちょっと、UPのタイミングがおそくて申し訳ありませんが、春先によく食べた筍と菜の花とふきの写真です。
筍は鰹節をまぶして土佐煮風にするのが好きです。菜の花は辛し和えにするのが好きなのですが、写真は胡麻和え。ふきは薄口のおだしで味を香りを楽しむのが好きです。
昨今は冬になると毎年お野菜のお値段が高騰し、都会では白菜が一株1000円にまでなったと聞きました。人間にとってはお野菜が高くてつらい時期ですし、野菜にとっても寒さを耐え忍ばねばならないつらい時期なんでしょうね。
でも、人間もお野菜もそのつらい冬を乗り越えれば、温かい春がやってきて、すくすくと育ったお野菜を美味しく、お手頃価格でいただけるので、耐え忍んで待った甲斐がありますよね。新じゃがや新玉ねぎは、本当に甘くておいしいですね。
私は田舎出身なので、菜の花、ふき、つくしなどの田舎っぽい食べ物が好きです。ですから、上の写真のような、地味なお料理ばかり作っています。野菜の甘みを楽しめるくらいに、ゆるゆるでのんきな生活をしております。
これからはきゅうりやトマトも旬に入ってくるので、おいしい季節になりますね。お値段もお手ごろになりますし、旬のお野菜は旬じゃない時期に比べると栄養価も高いそうなので積極的に食べたいですね。本当に、生命の神秘です。
今さらですが、春が旬のお野菜を列挙しておきます。春になると、お手ごろ価格でおいしくいただけるので来年からでも旬の春野菜を、普段の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか？
■春キャベツ（新キャベツ） ■菜の花 ■せり ■ふき ■セロリ ■たけのこ ■グリーンピース ■スナップえんどう ■そら豆 ■アスパラガス ■新たまねぎ ■さやえんどう ■あしたば ■うど ■ふきのとう
- ウコギ／うこぎ
- アマドコロ
- 行者ニンニク：行者にんにく
- カタクリ
- ヨモギ（蓬）
- のびる
- ふきのとう
- つくし ツクシ（土筆/つくし）
- フキ（蕗）
- ツワブキ（石蕗）
- 山うど うど菜／ウドナ／うどな
- 菜の花
- 山菜（さんさい）
- ワラビ（蕨/わらび）
- ゼンマイ
- コゴミ
- 筍（タケノコ）
- タラの芽（天然物）
- コシアブラ
- あずきな（ナンテンハギ） あずきな（ナンテンハギ）
- イタドリ／いたどり／スカンポ
- ウルイ
- ハマボウフウ（浜防風）
- 春キャベツ
- チンゲンサイ（青梗菜）
- 三つ葉
- アグレッティ
- オカヒジキ／おかひじき
- 山東菜
- トウミョウ（豆苗）
- サラダ菜
- ニラ（韮）
- あしたば（明日葉）
- クレソン
- しろ菜（大阪しろな）
- じゅんさい
- フェンネル／フィノッキオ
- 国産ニンニクの芽
- グリーンアスパラガス
- 新じゃがいも
- 新ごぼう
- ナガイモ（春掘り）
- ラッキョウ
- ウスイエンドウ（うすい豆）
- スナップエンドウ
- キヌサヤエンドウ（絹さや）
- ソラマメ
- グリーンピース
- トマト
- ヤングコーン/ベビーコーン
- さや大根／サヤダイコン／鞘大根＜大根の実 さや大根
- アスパラソバージュ
- アスパラガス（厚岸草）
- シーアスパラガス（厚岸草）
- ノパール（Nopal）／食用ウチワサボテン ノパール（ノパル）
- アーティチョーク
- うど
- からし菜
- キャベツ
- グリーンピース
- クレソン
- さやえんどう
- セロリ
- そらまめ
- なばな
- にんじん
- にんにく
- パセリ
- ひらたけ
- みずな
- ルッコラ
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