2018年1月に書かれた記事のお引越しです。
最近は本当に野菜が高いですよね。はてなで人気の「小島アジコ」先生も「野菜350g毎日摂ってたら破産するマン！2018！」という記事を上げていらっしゃいました。地域によっては白菜が一個1000円もするようですね。
うちの近所のスーパーでは白菜を一玉で売っている店がなくて、どこも１/４個で売っています。だから、ちょっと値段感覚がおかしくなるんですよね。ウチの近所では一番高い時で白菜１/４個で１９８円だったのですが、これを一個に換算すると８００円(ﾟдﾟ;ﾉ)ﾉ
ぁぅ、マジか…
という気持ちになります。私は計算が苦手だし、ぼーっとしやすいので、「１９８円＝１００円台じゃん！お買い得！」みたいな感じで、感覚がマヒしちゃう時があるんです。それで、うっかり買ってしまったりして。
でも、最近は体力も頭の回転も少しだけ普通にもどってきたので、食費の節約を頑張っています。やっぱり、ネックは「野菜が高い」ですね。参考になるかは分かりませんが、我が家の「野菜が高い」対策を書いてみますね。
価格の安定している野菜を買う
栽培が天候に左右されず、一年中、価格が安定している野菜ってありますよね。我が家では、それらを毎日の食事に取り入れることで食費を抑えています。
もやし
我が家のもやしの底値は「１７円～１９円」を目安にしています。私の場合はスーパーが底値ですが、「もやし、卵、牛乳、豆腐」などは、ドラッグストアの客寄せの目玉商品として格安で販売されていることもあるので、ドラッグストアにも偵察に行くのもよいでしょう。
寄せ鍋などの鍋料理、炒め物、ナムルなど色々なものに使っています。
きのこ
我が家では、きのこが食卓に出ない日はありませんね。もやしと共に安定して値段が安いので、常備菜として重宝しています。いつも買っているのでレシピや調理法に困ることもなく、色んな料理に使っています。我が家で頻繁に買うきのこ類は「エリンギ・まいたけ・えのき・しめじ」です。しいたけはこれらのきのこ類より少しお値段が高いことが多いのであまり買いません。
きざんでチャーハンのかさ増しやカレーに使ったり、寄せ鍋、炒め物、スープなどに、よく使います。
たまねぎ
これはウチの近所や西友だけなのかもしれませんが、我が家周辺は玉ねぎ（中玉３～４個入り）が常に１００円前後なので、玉ねぎは常備野菜です。
万能の香味野菜なので、ハンバーグ、カレー、シチュー、炒め物、スープ、ポトフなどなど、色んなものに使えるのがいいですよね。
にんじん
これもウチの近所だけなのかもしれませんが、にんじんは安定して安いです。中くらいの人参３～４本で１５０円程度だったり、端物の細くて小さい人参が８本くらい入っていて１００円とかで売っているので非常に助かっています。
スプラウト
スプラウトは少ししか入ってなくて１００円くらいなので、量のわりに高いのですが、他の野菜が高すぎると値段ばかりに目がいってしまい、つい、うっかり買ってしまいます。
冷凍野菜を使う
昔は冷凍野菜と言えばミックスベジタブルくらいしか売っていなくて、冷凍野菜の出始めの頃も美味しくなくて買っていませんでした。ですが、最近は冷凍技術が発達したのか、食べやすい冷凍野菜もいくつかあるので、生野菜が高い時は積極的に買っています。
冷凍ブロッコリー
我が家は、私が精神病もちということもあり、激安スーパーより少々割高でもネットスーパーに頼むことが頻繁にあります。そのなかで一番安いのが西友ネットスーパー。冷凍ブロッコリーは２５０gで１７０円で、ウォルマートカードで支払えば３％引きになります。ですから、今だと生のブロッコリーを買うよりはるかに安いです。しんどい時は、解凍したブロッコリーにマヨネーズを添えるだけでも一品になるので便利です。
我が家では、野菜スープ、シチュー、アヒージョ、炒め物などに使っています。
冷凍ほうれん草
冷凍ほうれんそうは、袋ごと冷蔵庫で解凍して、ぎゅっと絞って、上に鰹節を乗せるだけで簡単に一品になるので便利です。他にも、煮びたし、卵とじ、シチュー、カレーに入れたりして使っています。
その他冷凍野菜
その他にも、冷凍和野菜、冷凍洋野菜、ミックスベジタブルなどがありますが、私はちょっと根菜類を冷凍したものはスカスカな感じがして好きではないので、ほとんど買いません。食感が気にならない方には、とても便利だと思います。
トマト缶を使う
生のトマトは夏以外は、とても高いので我が家では冬にトマトと言えばトマト缶です。
トマト缶
野菜高騰を受けて、野菜ジュースで代用みたいなブログ記事もいくつか見かけたのですが、個人的には充実野菜や野菜生活みたいな甘い野菜ジュースは糖分を取りすぎる気がして、あまり気がすすみません。甘みのないトマトジュース系ならそんなこともないのですが、それだったら、果肉も入ったトマト缶を選んでしまいます。
チリコンカン、トマトスープ、カレー、トマト鍋などに使っています。
海藻で代用
寒天
野菜ではありませんが食物繊維を食べるという意味で、我が家では寒天を頻繁に食べます。海藻は乾物なのでかさばりませんし、日持ちもするので、とても便利です。寒天といえば煮溶かしてゼリー状にして食べる食べ方を想像する方が多いかもしれまん。ですが、寒天は乾燥わかめのように水で戻して、サラダや酢の物に混ぜ込むことができるんです。もちろん、寒天ゼリーデザートを作る時も使っていますから、「おかず」にも「おやつ」にもなるという点で、とても便利です。
乾燥わかめやひじきなどでもよいのかもしれませんが、わかめやひじきは意外と味やにおいが強いので、我が家では他の素材の味を邪魔をしない寒天が主力です。また、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方がバランスよく含まれているので、便通がスムーズになります。粉寒天はお米に混ぜて炊くと、ふっくらつやつやに仕上がります。
こちらは、ある日、我が家で作った「ルッコラと寒天のサラダ」です。真ん中に乗っている半透明の物体が「寒天」です。サラダのほかに、みそ汁にわかめ感覚で入れたり、酢の物にしたりしています。
キッチン菜園
スプラウトを育てる
今はやっていませんが、超絶に貧乏だった頃はスプラウトの種を買って来て、自宅でスプラウトを育てていました。上の写真はカイワレ大根ですが、初心者はカイワレ大根が一番育てやすいと思います。ブロッコリースプラウトもスルフォラファンという栄養素があるので健康に良いと有名ですが、カイワレ大根より少し育てにくい気がします。
キッチンペーパー栽培とネット栽培の方法がありますが、我が家ではキッチンペーパー栽培です。ネット栽培も一度は試してみたいと思っています。
豆苗を育てる
友達が豆苗を育てていて、けっこう便利だと言っていたで、やってみました。根元のところを残して切って、その根っこを水につけておけば、また育ちます。一度買ったと豆苗は上手く茎を残せば3回まで再栽培することができます。ちなみにこれは一回目の栽培なのです、ちょっと栽培方法を間違えてしまって、野草のようにボウボウに育ってしまいました。それはそれでボリューム感があって良かったのですが、いずれで効率良く、姿形もよい豆苗の育て方のコツも書いてみたいと思います・
安い野菜の価格は？
我が家は、私が比較的に元気な時は５か所くらいのスーパーやドラッグストアで、ほぼ底値で食品を買うようにしています。上記の食材の、昨日時点でのウチの近所の相場を書いておきますね。
モヤシ（一袋１７～１９円）
キノコ類（一袋８０～９０円）
冷凍ブロッコリー（１袋１６０円）
冷凍ホウレンソウ（最近買ってない）
玉ねぎ（一袋３～４個入りで９８～１００円）
人参（一袋１００～１５０円）
トマト缶（一缶８０～１００円）
海藻（乾物なのでネットで5000円くらいで大人買い）
